大班个案观察记录

而在(🐚)(zài )一家(🎿)主营米线(xiàn )的连锁餐(⏺)厅中，其主(zhǔ )打的不同(😠)米线单(🗞)品在(zài )外卖平台上的(💪)(de )价格普(pǔ )遍比店内价(🔓)格(gé )贵(⚪)3元左右。

同时，“禁(🏝)狗条款(👇)”只(zhī )是一个(gè )软规定(🎂)，并不(bú )具备强制力，也(😝)没有(yǒ(💋)u )事先约定违约责任。

餐(🕕)厅经营者则(zé )在这一(📮)(yī )项上(💯)算起了账(zhàng )，既(🏗)要保有(😏)在外卖平(píng )台上的理(🏚)想位置，又(yòu )要保证一(👩)定的(de )利(🧒)润率(lǜ )。

而这代表餐(cā(🔸)n )厅每卖出100元，平台要(yà(🧥)o )拿走18元(♈)到26元。

美团外(wài )卖和饿(🔇)了么两(liǎng )家的市(shì )场(🤳)占有率已经(jīng )超过了(🌱)90%，随着滴(🍢)滴外(wài )卖将目标放在(🏻)海外以(yǐ )及百度外卖(🐔)完(wán )成(🅾)更名等情况，2019年外(wài )卖(🏁)行业的集中度只能(né(🎈)ng )越来越(💲)高。

一(yī )些知名(💴)(míng )品牌(😆)的餐饮店(diàn )有一批忠(👳)实的顾客群(qún )，外卖占(🌊)比较小(🚦)或排(pái )名对外卖数量(😐)(liàng )的多少(shǎo )影响较小(🕹)，因(yīn )此(🦊)在与外卖平台(🈲)销售(shò(🍗)u )的谈判中，还有比较(jià(🍷)o )高的议价能力(lì )。