蔡依林黄立行

其实(shí )，大(🕛)(dà )豆(dòu )中没(mé(📊)i )有胰(yí )蛋白酶(🚥)，而是含有胰蛋(🚭)白酶抑制因子(🍋)。

几(jǐ )年后(📈)，有些(💌)(xiē )文件(jià(👫)n )中反(⏹)映出来的(🗂)问题(🌇)解决了，就(🦌)不要(📚)文件了(le )。

茶(💅)叶(yè(👾) )的确(què )会影(yǐng )响铁的吸收，不过鸡蛋中的铁并不高。

可(kě )以看出(chū )，相(xiàng )比牛肉、猪肉等动物性食品，鸡蛋与红(🏀)糖中产(chǎn )生(shē(⬇)ng )的这(zhè )点糖(tá(🔡)ng )化蛋白并不多(🕋)，真没有必要太(🍓)担心。

文/阮(ruǎn )光(⛅)峰(营(yíng )养师(shī(📤) ))

需要(yào )提醒的(🚬)是，很多人都会(🍂)认为抗生(📲)素就(🎞)是消(xiāo )炎(🏗)药，无(✋)论(lùn )哪里(🍼)(lǐ )发(🈷)炎就吃抗(🕎)生素(🛡)。

的确，大豆(🚹)中有(💌)胰蛋白(bái )酶抑制(zhì )因子(zǐ )，抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶对蛋白质的消(xiāo )化作用(yòng )，但(dàn )豆浆煮熟的过程，可(🗓)以破坏大部分(🕔)胰蛋白酶抑(yì(➕) )制(zhì )因子(zǐ )，使(✋)(shǐ )其失去活性(♈)。

实际上，我们现(👴)在吃的柿子(zǐ(⛄) )都是经(jīng )过脱(✋)(tuō )涩处(chù(🥐) )理的(👌)甜柿子，它(🔼)所含(💣)的鞣酸含(💃)量其(➕)实非常(chá(📚)ng )低，甜(🚕)(tián )型柿(shì(🎷) )子在(🥪)(zài )自然成熟后鞣酸的含量就很少了(0.5%以下)，几(jǐ )乎没有(yǒu )涩味(wèi )。

鸡蛋和红糖在一起煮的时候也会产生这种物(wù )质，但(dàn )是，鸡(⚡)蛋属于糖化蛋(🎋)白含量很低的(🥎)食品。