糖化(huà )蛋(🐸)白是(shì )蛋白质中(🚋)赖氨酸的氨基(jī(😽) )部分与(yǔ )还原糖(🎫)的羰基在无酶的(🌟)(de )条件下(xià )发生反(🐈)应，形成的产物(wù(🧜) )。
食物(wù )中的蛋白(🚭)质与(〽)糖类在高(gāo )温、(🦍)油(yóu )炸等烹调过(🛴)程中也会产生“糖(⏸)(táng )化蛋白(bái )”，鸡蛋(❣)和红糖也不例(lì(🎌) )外。
其(qí )实，这两者(🌹)同吃，对健(jiàn )康并(🌃)没(méi )有很大影响(🥒)，最多会使(shǐ )蛋白(💒)质(zhì(🔥) )的吸收相对减少(⭕)一点而(ér )已，但(dà(🛏)n )也微乎(hū )其微。
但(🏣)也有这样的情(qí(😩)ng )况，文(wén )件出台后(🔙)，问题虽然经(jīng )过(🍖)处理(lǐ )但反而变(💠)得越来越多，最后(😞)要(yào )依靠出台相关法(😞)律来解(jiě )决”。
数据(📏)显示，水煮荷包蛋(🚿)后是90kU/100g，黄油炒(chǎo )蛋(📮)后升高到337kU/100g，比我们(💹)平(píng )时吃的(de )牛肉(📋)都要少很多。
而且(👋)(qiě )，胰蛋(dàn )白酶是(🍠)消化蛋白质的，遇(🦁)到鸡(🦀)(jī )蛋中的蛋白是(💝)要分解以便消化(👀)(huà )而不是(shì )结合(🏥)。
说法称，鸡蛋含(há(🎠)n )有的蛋(dàn )白质比(🌉)较多，如果吃完(wá(💺)n )药再吃(chī )鸡蛋，更(🔮)会增加肠胃的(de )负(🎏)担，而且还会十分(🛬)影响(🎨)药效(xiào )。
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