严小媚

只要充分(fèn )加(🎖)(jiā )热煮熟，豆浆和鸡蛋还是可以成(chéng )为(🙋)(wéi )好搭档的，大家(🧘)可以(yǐ )放心吃，不(🏺)(bú )必(bì )担心(📚)降低(🍕)营养价值。

研究显(✈)示，动(dòng )物(wù )食品(💒)，以及脂肪含量高(🖌)的食品当(dāng )中(zhō(👸)ng )，都往往含有相当高(gā(💫)o )水平的糖化(huà )蛋(🥫)(dàn )白，特别是那些(📟)炭烤、烧烤(👃)、炖(🤢)烧(shāo )、油炸(💎)、干(🚲)煸等烹调方法，所(🐸)产生(shēng )的(de )糖化蛋(🈷)白就比较多。

实际(🌀)上，我们(men )现在吃的柿子都是经过脱涩处(🐏)理的(de )甜(tián )柿子，它(🤩)所含的鞣酸含量(🎚)其实非(fēi )常(👡)(cháng )低(🍂)，甜型柿子在自然(🌭)(rán )成熟后鞣酸的(🤤)(de )含(hán )量就很少了(😣)(0.5%以下)，几乎没有涩味(wèi )。

其实这种说法完(🤮)全是(shì )危言耸听(🈁)。

这(zhè )种物质在人(🛬)体内就存在(🔞)，尤其(🥂)是糖(táng )尿(nià(🐇)o )病病(🐺)人。

鸡蛋中的这种(🚕)化合物很(hěn )少(shǎ(🎆)o )，基本不会对健康(🐇)产(chǎn )生不良影响。

糖化蛋白是蛋白质中(⚾)赖氨酸的氨基(jī(🎯) )部(bù )分与还(🤢)原糖(😄)的羰基在无(🗺)酶的(🙉)条件(jiàn )下(xià )发生(🥕)反应，形成的产(chǎ(🧣)n )物。